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肉酱时蔬拌饭

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Shinho食与家 × 巴巴Barbara

喷鼻喷喷的米饭打底,三五样自己爱好的时蔬码放其上,中心窝上一份拥有浓烈酱喷鼻的肉酱,一份韩式拌饭在家轻松复刻。

直接用90天足期原酿发酵的6月喷鼻豆瓣酱和6月喷鼻甜面酱按照1:1的比例混杂,在炒好的牛肉末中直接加入混杂好的酱汁,酱喷鼻浓烈,营养又厚味。假如爱好辣味,可以加入适量6月喷鼻辣椒酱调和。

传统石锅拌饭平日会将食材用麻油拌炒作为预处置惩罚要领,分外是加入一些生菜,撕成片或者切成粗丝皆可,生菜带来独特的蓬松感,吃起来更轻盈。

虽然不忍破坏排列有序的美感,但加入用6月喷鼻原酿好酱做的拌饭肉酱尽情翻拌,让酱汁、蔬菜与米饭充分混杂,韩国摒挡店的招牌菜式,在家也能按照自己爱好的风味轻松做出。

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用料

牛肉末

200g

葱伴侣 6月喷鼻豆瓣酱

20g

葱伴侣 6月喷鼻甜面酱

20g

胡萝卜

1小根

菠菜

100g

喷鼻菇

5朵

黄芽菜

50g

生菜

2片

芝麻油

适量

熟白芝麻

少许

少许

肉酱时蔬拌饭的做法

筹备好所有食材。

喷鼻菇去根切片。

胡萝卜削皮,切成细丝。

芽菜摘掉落根。

菠菜去根,切成段。

锅烧热,加入少许芝麻油,放入胡萝卜丝炒软,加入盐和熟白芝麻调味即可,掏出备用。

锅烧热,加入少许芝麻油,放入芽菜炒软,加入盐和熟白芝麻调味即可,掏出备用。

锅烧热,加入少许芝麻油,放入喷鼻菇片炒软,加入盐和熟白芝麻调味即可,掏出备用。

锅烧热,加入少许芝麻油,放入菠菜炒软,加入盐和熟白芝麻调味即可,掏出备用。

制作好的小菜假如不顿时食用,可以放入冰箱冷藏,可保存2日,随取随食,异常方便。

锅烧热,加入少许芝麻油,放入牛肉末,炒至颜色发白,油脂由浑浊变得透明。

*浑浊是由于此中的水分,这些水分会使得炒好的肉馅变得很膻,必然要煸炒干,加少许料酒或者白胡椒粉更佳。

将“黄金配比芝麻酱,口感绵甜的葱伴侣6月喷鼻甜面酱”和0添加防腐剂、黄原胶及着色剂的原酿好酱“葱伴侣6月喷鼻豆瓣酱”按照1:1的比例混杂,假如爱好辣味,可以加入适量“葱伴侣6月喷鼻辣椒酱”调和。

加入上一步中调好的酱小火炒散,与肉末充分交融。

假如爱好干肉酱可以直接应用;

假如爱好湿肉酱请加入少许净水调和,彻底煮透。

假如感觉颜色较浅,可以用老抽调色。

制作好的肉酱假如不顿时食用,可以放入冰箱冷藏,可保存2日,随取随食,异常方便。

由于牛肉的油脂遇冷会冷凝,食用时可放入小锅中小火加热,或者直接拌入热乎乎的米饭中即可。

筹备煮好的米饭,放入大年夜碗中打底。

生菜撕成小片,按照喜爱码好小菜。

在中心放入肉酱,食用前混杂平均即可。

应用90天足期自然发酵的6月喷鼻豆瓣酱与6月喷鼻甜面酱炒制后的牛肉酱咸鲜回甘,与米饭、蔬菜充分混杂平均后,醇厚的酱喷鼻味裹挟着每一粒大年夜米、每一口鲜蔬,满意。

小菜可以随季候和喜爱换成其他蔬菜品种~

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